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ジャムの簡単な作り方 ガッテン 11/29

投稿日:2017年11月29日 更新日:


NHK総合「ガッテン!」で、ジャムが特集されました。
様々な種類のジャムや、簡単なジャムの作り方が紹介されました!

【ジャムの簡単な作り方 ガッテン 11/29】


ジャムには、ビタミンや食物繊維がたっぷり入っています。
JAS規格によると、ジャムとは果物や野菜などを糖を加えて煮たもので、糖度40度以上のものを差します。

スタジオには、47都道府県のジャムが登場しました。
その中の一部のジャムが紹介されました。
・兵庫のオニオンジャム
・静岡県浜松市の洋菓子店で作られている、マスクメロンを丸ごと1個使ったジャム。
・京都府宇治市のお店で作られている、鹿ヶ谷かぼちゃ、金時にんじん、九条ネギなどの京野菜を砂糖で煮込んだジャム。

またロシアでは、松ぼっくりでジャムを作っています。
ビタミンやタンパク質など栄養満点で風邪をひいたときに食べています。

松ぼっくりジャムを試食した山根千佳は、感想を語りました。

「いちじくみたいです。フルーティーな感じ」

【ジャムの簡単な作り方 ガッテン 11/29】


フランス料理店のシェフ・萩春朋さんはジャムの達人です。
自ら設計した全自動ジャムマシーンを使い、フルーティーなジャムを作っています。

そんな萩さんが紹介した、3分でジャムを作る方法はこちら

1)フライパンに解凍したイチゴ200gを入れ、強火で3分過熱する。
  ※冷凍することでペクチンが溶け出しやすくなり加熱時間を短縮できる。
2)火を止めてから砂糖20~30gを入れて完成。

萩さんはもう一品、ジャムの簡単な作り方を紹介してくれました。

1)りんごを皮ごとすりおろす
2)フライパンで強火で過熱して煮詰める。
3)火を止めてレモン汁大さじ1、砂糖20~30gを加えて完成。

【ジャムの簡単な作り方 ガッテン 11/29】

https://twitter.com/tasty_cheeeeese/status/935828854471409666
また、ジャムを使ったソースが2品紹介されました。
それぞれ材料を混ぜるだけで簡単にできます。
保存は冷蔵庫で2週間、冷凍すれば長期保存も可能です。

【絶品ハンバーグソース】

・リンゴジャム大さじ2
・ケチャップ大さじ4
・ウスターソース小さじ4
・お好みでマスタード15g

【マンゴーシャムの絶品ドレッシング】

・マンゴーシャム45g
・塩小さじ1/2杯
・オリーブオイル15g
・お酢15g
・コショウ少々

ソースを試食したゲストは、出来上がったソースを絶賛しました。

「甘みとうまみがある。」
「簡単に作ったソースじゃない。」

【ジャムの簡単な作り方 ガッテン 11/29】


身近な食材であるジャムの活かし方に、様々な声が聞こえてきます。

今日ガッテン見てジャムって調味料としてとても優秀なんだってわかった。実践はまだだけど

ためしてガッテンでジャム特集やってたから、ジャムおばさんのジャムを食べたくなってしょうがない⋯ しょうがない〜しょうがない〜

よく考えたらカレーにもチョコを隠し味で入れることが普通にありますし、こういったフルーツスプレッドと言うか甘さ控えめのジャムを隠し味として有効活用しても何らおかしくはないんですよねー

ガッテン、のジャムの作り方で果物冷凍させてから、またはすりおろしの方が短時間で出来ると言うが大量のリンゴすりおろせる元気ないーでも砂糖少ないのって嬉しいな

ジャムは砂糖が食品を腐らせるのを遅らせた保存食… つまりジャムの「塩」版が漬物、漬物の「砂糖」版がジャムと言う事ですね(`・ω・´) そして砂糖を使わないものをたまに「フルーツスプレッド」と区別する事がある …覚えましたし

早速イチゴジャムでハンバーグソース&キウイジャムのドレッシング 確かに旨し!

ガッテンでフルーツスプレッド(通称シャム)なるものを紹介してた なんてことない!自分が作るジャムと同じであった! ちょっと「えっへん!」ってしたい気分だった(^.^)

「ガッテン」見ました。フルーツスプレッド、通称シャム(笑)。僕が作るゆずのジャムは、こっちだなあ。クッキー作るより、苦戦しています(汗)。簡単なようで、奥が深いような気がします。3分で出来る作り方も紹介していたから、今度、参考にしよう。

糖度の低いジャム(シャム、フルーツスプレッド)を入れると、ジャムよりも料理に深みが増す。

自家製ジャム、震災後から家で作る事が多くなったけど…( ・_・)何年ももつよ? 瓶は煮沸して密閉し逆さで常温保存。なるべく涼しめな所に置くけど夏はきっと30℃超えてると思う。でも賞味期限気にしなーい! ただし開けたら冷蔵庫にいれて、なる早で食べるようにしてるけど。

ドレッシングにジャムを使うのは簡単そうで良いですね。

-ガッテン

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