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クララ(クラリアス)はナマズみたい 鉄腕DASH

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日本テレビ系「ザ!鉄腕!DASH!!」で、人気企画「グリル厄介」が放送されました。
今回のターゲットは、ナマズみたいなクララ(クラリアス)でした。

【クララ(クラリアス)はナマズみたい 鉄腕DASH】


日本古来の生き物を脅かす厄介な奴等を、料理のちからで美味しく頂き減らしていきます。
今回は、外来種が1200種類以上は侵入しているという沖縄にやって来ました。

今回調査したのは、沖縄市にある比謝川。
そこにはクラリアスこと、通称クララという夜行性で攻撃的な外来種が目撃されていました。
釣りでクララを狙うも警戒心が強く、なかなか釣り上げられません。
釣りは困難との判断で、川に入って「追い込みタモ」で捕獲を試みました。

【クララ(クラリアス)はナマズみたい 鉄腕DASH】


今回捕獲したクララを料理にして貰うのは、フランス料理のお店「シェ オリビエ」です。
シェフ・オリビエ・オドスさんに、クララを料理をしてもらいます。
オリビエ・オドスさんは数々の星つきレストランで修行をし、ラ・トゥール・ダルジャンでは副料理長にもなった腕前です。

初めてクララを見たオリビエさんは思わず驚いてしまいます。
これまでヤツメウナギなどは調理したことはあるが、ナマズはないとのことだった。

オリビエ・オドスさんがクララの肉厚を確認します。
まずは焼いてみましたが、身は結構硬めでした。
味と食感は、豚肉を食べている感じです。
クララは肉汁の旨味がポイントだが、味自体は特別特徴的なものはなかったようです。

【クララ(クラリアス)はナマズみたい 鉄腕DASH】


オリビエ・オドスさんが作った料理は計2品です。

1)クララのムニエル
・添えられたソースは、ほうれん草とリーキで作ったもので、コクを出すためにムール貝の煮汁も使っています。
・クララはバラーで焼いていき、油をかけながら乾燥をふせぐ焼き方”アロゼ”をしていきます。
・肉をマリネして味を染み込ませたことで、肉質を柔らかくしています。
・根セロリで作ったピュレと肉の相性も抜群です。

2)クララのミルフィーユ仕立て 赤ワイン煮
・ソースはエシャロット、マッシュルーム、ベーコン、ニンニクの水分を飛ばします。
・そこに出汁が出るクララのアラを入れて炒めて、臭みを飛ばしたら赤ワインを入れて煮詰めました。
・そこにフォンドボーを入れて煮込み、目の細かい網で落ち潰し旨味を取り出します。
・味を整えたら豚の血を入れて、バターでまろやかさを出してこしました。
・クララにソースを塗ってディクセル、エシャロットとキノコのバター炒め、焼いたフォアグラを乗せます。
・そこにクララをもう一弾乗せて、ミルフィーユ状態にしスチームウォームへ投入しました。

【クララ(クラリアス)はナマズみたい 鉄腕DASH】


TOKIOも絶賛した厄介グルメに、様々な声が聞こえてきます。

クララに毒はあるのか? 加藤先生「無いと言われています」 長瀬「確かめていない、と」 松岡「女も同じじゃない?いい女もトゲがあったりするじゃない」 長瀬「先生は、トゲがある女性にあったことは?」 加藤先生「あります」

グルメ厄介にダメージをくらう。あんなに可愛かったクララがガッツリ捌かれる様子を見せ付けられ、美味しそうなムニエルにまで…ほろろ。

ーグルメ厄介ー 先生「クララという別名を持つ、ウォーキングキャットフィッシュという仲間を捕まえます!」 twitter民 「クララも歩くまで厄介だった」 「今日はクララを食うのか」 「クララが歩いた!」 クララへ対する風評被害がすごい

クララに苦戦してたのが次第に上手いこと捕獲していくようになる松岡さん&長瀬さんがすごいw

松岡さん1匹目のクララGetー\(^o^)/ しかし他の外来種を一網打尽にするために誰も喋らずさっさと次と獲物に向かうw 撮ることより捕ることに全力を尽くすTOKIO

松岡がクララを捕まえる 松岡「これ、どーします?」 加藤先生「持っててください」 松岡「(捕獲したら)もっと盛り上がるもんじゃないの?」 加藤先生「(小声)もう一匹居ますので!(静かに!!)」

クララは、音と振動に敏感らしく、 長瀬くんが「水に入りながら喋ったらダメですよね。」と言うが、 松岡くんにとっては、一番苦手なことやったり。(苦笑) 長瀬くんが「振動」と言えば、今まで黙ってたのに「え、俺の事呼んだ?神童って。」と反応した松岡くん。 テロップ<いい加減にしろ。

やべぇ(笑)(笑) 面白すぎる。 長瀬くん、松岡くんがクララを追いかける(笑) なかなか捕まえられない(笑)

「女性も魚もそうだけどさ、何度も何度も捕まえたくない?」「クララ…僕のタモに飛び込んでおいで」「人は俺の事を神童と読んでたから」タモ片手にイケメソ発言連発の松岡…

松岡「女性も魚もそうだけど、何度でも捕まえたくない?罠は使いたくないよね」 言うててカッコイイって思ったから、クララ狩りの邪魔をするおしゃべりのことはまあ(チョロい)

今回は普通に美味しそうでしたね。

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