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馬肉の入った吉田のうどん ケンミンショー 11/9

投稿日:2017年11月10日 更新日:

日本テレビ系「秘密のケンミンSHOW」で、吉田のうどんが紹介されました。
「吉田うどん」ではなく「吉田のうどん」で”の”が入るのが正しいのです!

【馬肉の入った吉田うどん ケンミンショー 11/9】

https://twitter.com/Tossy_n_12/status/928616378113826816
今回は、山梨県富士吉田市の「吉田のうどん」を調査しました。

「吉田のうどん」提供店は富士吉田市内だけで60軒以上あります。
富士急ハイランドなどいたるところに看板がありました。

吉田のうどんのお肉は馬肉で、馬肉が入った肉うどんを注文するのが定番です。
吉田のうどんの最大の特徴は、硬い極太麺にあり、その硬さは讃岐うどんの2倍だといわれてます。

のどごしだけではなく歯ごたえを楽しむのが醍醐味です。
つゆは煮干し、イワシ、カツオの削り節に濃口しょうゆ、地元産の味噌を使っています。

麺は小麦粉、水、塩をこね足踏みで弾力を鍛え冷蔵庫で2日間寝かせます。
1cm幅にカットした後、沸騰した麺窯に投下して作ります。

また「すりだね」といわれる、唐辛子・山椒・ゴマを練った辛味調味料を入れて食べることも多いです。

【馬肉の入った吉田のうどん ケンミンショー 11/9】


吉田のうどんのお店では、替え玉が可能で替え玉とすりだねで無限に楽しめます。

富士吉田市周辺は、古くからキャベツの生産が盛んでした。
富士山登山者の荷揚げのため、馬が数多く飼われています。

そのため自然とキャベツが入れられるようになりました。

【馬肉の入った吉田のうどん ケンミンショー 11/9】


吉田のうどんの歴史を、8代目御師の佐藤勝利さんが教えてくれました。

富士吉田市は年間を通して気温が低く、土壌も溶岩に由来しているため粉食を中心とした食文化です。
江戸末期から昭和にかけて、富士吉田市の主要産業が養蚕や機織りとなりました。
織物の機械を動かす女性が昼食の準備で作業が止まらないように、男性が代わりにうどんを作るようになったと言われています。
腹持ちを良くするため、力まかせにうどんを練りコシのある硬いうどんを作ったのが吉田のうどんの始まりだといわれています。

【馬肉の入った吉田のうどん ケンミンショー 11/9】


食べ応えのありそうな「吉田のうどん」に、様々な声が聞こえてきます。

吉田うどんを食べるためだけに山梨へ帰りたい的なことを志村くんが言ってたけど、吉田うどんはほんとクセになる‥わかる。食べたい‥。山梨行きたい‥。

吉田のうどんは食ったら顎疲れるレベルで固いから注意な わしは近くの店の鰹だしのとこで山椒と天かすをたっぷりいれて食べる

ケンミンショーで吉田のうどん取り上げてたんだ。 この夏食べたけどクセになる食感だった。うどんスキー的にはもう一度食べたい。検索してみるか。

ケンミンショーで吉田のうどんやってたのか トレンド見たら「食べたけど煮えてなかった!固いし最悪!」みたいなツイーヨを見つけてなんか笑顔になる

え、、トレンドに吉田のうどんあるんだけれど…。 ケンミンショーで紹介されたのね。 どっかにアップされてないか探してみよう♪ やっぱり地元の常食は最高級の飯テロっ!!!

ケンミンショーで吉田のうどんが紹介されたか。 吉田のうどんは美味いぞ。硬い麺を噛んで噛んで小麦を味わううどんだよ。

トレンドに吉田のうどんが入ってるので皆さん山梨来ましょう あのやり過ぎな硬さはクセになりますよ

吉田のうどんは郷土料理で母の味とか言ってる人いるけど、家で吉田のうどん出てきたことないし、どちらかと言うと母の味はほうとうでは…?ってなってる ほうとうは店で食べたことない

ケンミンショーで吉田うどんが紹介されたそうだけど、西桂のうどんの駅の肉うどんもなかなか美味だった。久々に歯ごたえのあるうどんに巡り会えたし

Yahoo!のトレンドはなぜか 「吉田うどん」 だけど 「吉田のうどん」 が正解だから。「の」が入るから。 この「の」と信玄公の「公」を抜くと、山梨県民ただじゃおかないから。

かなり噛み応えがありそうな麺ですね!

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